桃機空運紙箱意外破裂「鰻魚成災」 業者：總有風險
節錄自「東森新聞雲」 2014年08月21日
天候或飛機延誤，會影響到機場起降外，就連鰻魚也會擾亂機場，深夜桃園機場一架從菲律賓來的飛機，卸貨時，有紙箱因不明原因破損，結果紙箱裡的鰻魚全都掉出來，害得地勤人員一團亂，除了要讓停機坪恢復原貌、其他飛機停放外，怎麼處理這些鰻魚，也讓他們大傷腦筋。
深夜桃園機場一架從菲律賓來的飛機平安落地，但誰都沒想到，正準備卸下行李時，貨艙門才一打開，一個託運紙箱裡的海鰻全都掉了出來，害得地勤人員忙得一團混亂，讓他們都顧不得身穿襯衫西裝褲，通通蹲下來撿魚。
對此桃機與航空公司都坦承確有此事，但卻低調不願多談，只是好端端的紙箱怎麼會破掉，冷凍海鮮宅配業者張右承說：「溫度過高的時候，可能就會變成宅配送到消費者手上，可能就會變成退冰，箱子濕掉的問題。」
實際請教冷凍海鮮宅配業，業者一看就說是乾冰沒了，冰融化流出水弄破紙箱，原來是怕溫度不夠冷，一般託運冷凍海鮮都會放上乾冰，可最多只能持續6到7小時，應該是飛機延誤導致這場鰻魚災難。
一般來說，旅客托運的行李在交給航空公司後，並不是萬無一失，過程當中還是有很多風險，而且除非是飛國際線，不然旅客托運的行李，多多少少會在沒遮蔽物下運送，一旦碰上壞天氣，難免會有損壞的風險。資深地勤看完照也說：「貨艙空間小擠壓、碰撞也是可能之一。」導遊就建議，如果要拖運易融品，上機前最好先包層膜，真遇上意外情況也能把傷害降到最低，只是這場鰻魚危機苦了機場人員，撿鰻之際還要趕忙讓停機坪恢復原貌。
夏秋交替食欲不振 吃鰻魚最適宜
節錄自「SINA新聞中心」 2014年08月10日
在日本人的眼裡，鰻魚可謂天賜瑰寶之一，尤其適合夏季濕氣太重或食欲不振、身體比較虛弱時食用。因此，每到7月，日本人總是起思鰻魚之意。如今，雖已入秋，但初秋天氣仍舊燥熱，鰻魚性質溫和，營養豐富，極易消化，再此夏秋交替之際食用再適合不過。
鰻魚分為河鰻和海鰻之分，前者生活於河川之間，肉質較結實；後者以大海為家，身價較河鰻高。兩種都是身形細長，前部呈圓筒狀，後部則扁。海鰻跟河鰻有截然不同的味道，因為它是條懶惰魚，愛蟄伏在水底石間，性格不好動，所以造就了一身脂肪，味道最是肥美。而我們常吃的鰻魚飯，傳統大多用河鰻。海鰻因為身價高，多用來做壽司。
在日本，鰻魚的做法分關西和關東兩種。關東做法是背剖鰻魚，洗淨後進行燒烤，之後要蒸30分鐘，再燒烤，最後塗上鰻魚汁，這才是蒲燒鰻魚。這種方法制出的鰻魚，魚肉入口即融。而關西是腹剖洗淨鰻魚後馬上燒烤，然後上鰻魚汁，以突出鰻魚的甘香。
別小看了烤鰻魚，日本人說：“剖三年，串八年，烤一生”顯示其中的學問。燒烤料理除了食材原料的好壞是關鍵，師傅的功夫及經驗也是不可或缺。在日本，兩種做法各有其捧場客。無論是哪一派，都很注重烤鰻魚用的秘制鰻魚汁，是以鰻魚骨加清酒熬制，看起來黑黝黝的，實際鰻魚提鮮全靠它！吃鰻魚飯時，一定要有正確方法，就是鰻魚連皮、米飯一起吃，讓魚皮裡的油脂膠質產生潤滑作用，軟而細的魚刺吃起來就不會那麼明顯，也最能吃出鰻魚飯的美味。
雖然說日本人吃鰻魚已經到了出神入化的地步，不過，聰明的廣州人也想盡辦法讓這鰻魚“入鄉隨俗”，創造出很多粵式風味的鰻魚菜式來，像炒鰻魚、豉汁蒸鰻魚、鰻魚酥、鰻魚火鍋等，賦予了鰻魚更多的本土風情。
架設開放式料理台! 鰻魚美味上桌
節錄自「華視官網」 2014年08月31日
烤的香噴噴鰻魚肉質又香又Q，不管是做成饅魚飯或是烤饅魚、鰻魚沙拉，都令人食指大動。不過台灣的鰻魚大多外銷，為了讓更多台灣人能嘗嘗鰻魚的鮮美，有業者在台北六條通開起全鰻魚料理，架設開放式烤鰻魚料理台，希望讓每一口鮮美，都是看得到吃得到。
不怕你挑嘴的舌尖，比鼓溜的鰻魚還要刁鑽，真金不怕火煉，真好吃的鰻魚就不怕現場火烤讓你瞧一瞧，炭火香飄，烤到外酥內軟的鰻魚，浸潤到最靈魂的醬汁裏，這樣的鰻魚飯是每一張等待的嘴最值得的安慰。
鰻魚是台灣的驕傲卻大多外銷，好東西不能只給好朋友分享，也要自己人嘗一嘗，有業者挺進台北六條通，開起全鰻魚料理餐廳，讓大家的嘴巴評評理，台灣的鰻魚好在哪裡，不光是鰻魚飯一招打天下，還打出數十種鰻魚創意料理，希望靠著真材實料，讓大家吃到咱們台灣的鰻魚蠻有料的。
鰻魚的功效 鰻魚的營養價值
節錄自「民族生活新聞網」 2014年08月31日
鰻魚生活在海洋中的魚類，是一種看到就可以比喻是一條蛇的魚類呢，其實鰻魚和蛇類也是近親屬的，但是鰻魚可以吃還有很豐富的營養，一種很受歡迎的食物呢，淡水的鰻魚還有海洋鰻魚的營養不一樣的，其實海洋鰻魚最好吃啦！
富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。 最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料製成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。
鰻魚的功效，鰻魚的營養價值，鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
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江蘇省太湖開漁 近乎絕跡的鰻魚又出現
節錄自「常州日報／中國鰻魚網」 2014年09月04日
今年太湖開捕首日，不少漁民表示“收成不錯”。通過近年來的增殖放流和種質資源保護，優化水生態環境，太湖漁業資源越來越豐富，今年還出現了罕見的“白魚汛”。
今年夏天持續低溫多雨，太湖水位一直偏高，水質環境良好，生物餌料豐富，為魚類生長創造了理想的環境。
隨著放流結構的進一步優化，太湖中的漁業種群越來越豐富。除了鰱魚、青魚、草魚、鯿魚等常規魚種外，白魚、鰻魚等名特優魚類的產量也將高於去年，特別是白魚。“在今年6、7月，太湖中多個水域出現了罕見的‘白魚汛’”。省太湖漁管辦相關負責人吳林坤說，大規模的白魚在湖中成群繁殖，這種場面已經有10多年沒見過了。
近年來，太湖漁管辦採取人工增殖放流的方式，逐年增加鰻苗的投放數量，不斷恢復湖區生物資源多樣性，原本近乎絕跡的太湖野生鰻魚開始出現。今年5月，省太湖漁管辦在種質資源保護區、陰山和漫山外太湖水域投放了10萬多尾鰻魚苗。 |
